Recept na opravdu výborný a netradiční koláč. Příjemně osvěží tyto mrazivé dny. :)
125 g kulatozrnné rýže
šťáva a oloupaná kůra ze 2 citronů
200 g krupicového cukru
4 žloutky
150 g hladké mouky (určitě by šla použít i celozrnná)
100 g másla
špetka soli
1 lžíce moučkového cukru na poprášení
Rýži zalijte vodou a nechte 12 hodin bobtnat. Vsypte do cedníku a propláchněte studenou vodou.
Rýži dejte vařit asi na 45 minut do 400 ml vody se 60 g cukru a citronovou kůrou na velmi mírný plamen.
Poté kůru vyjměte a nechte rýži vychladnout.
V misce ušlehejte tři žloutky s 90 g cukru do pěny. Vmíchejte do rýže spolu s citronovou šťávou.
Z mouky, másla, zbylého cukru, soli a jednoho žloutku připravte křehké těsto a dejte ho zabalené do folie na hodinu do chladu.
Troubu předehřejte na 180 C. Těsto ještě jednou prohněťte a mezi dvěma foliemi rozválejte.
Vyložte jím formu o průměru 32 cm i s okraji, které dobře vymačkejte.
Navrch položte kruh z pečícího papíru, vsypte suché fazole na zatížení a 5- 7 min předpečte, až těsto zezlátne. Na těsto rozetřete rýži promíchanou se žloutky. Pečte ještě 20 minut. Ozdobte tenkými proužky kůry a okraje pocukrujte.
Doba přípravy: 1,5 hodiny (bez namáčení rýže)
